Cette année, Tanguy a semé du blé panifiable, c'est à dire non pas du blé à applatir pour nourrir les vaches mais du blé destiné à faire de la farine et donc du pain.
Nous avons récolté 6 tonnes de blé, 5.5 tonnes ont été vendues à un paysan boulanger en manque de blé.
Il nous reste environ 400kg.
C'était dommage de les perdre, nous avons donc décidé d'acheter un moulin pour moudre notre blé, le transformer en farine et le consommer sous forme de pain ou de patisserie.
Le blé est propre et bien conservé depuis cet été. La moisson a eu lieu fin août.
Tanguy verse le blé dans le bol du moulin (en hêtre massif)
La farine complète passe entre 2 meules de pierre et tombe dans un saladier.
Elle est très complète, c'est à dire que le son n'est pas encore séparé de la farine blanche.
On la passera ensuite dans un tamis. On choisira un tamis
T65 T80 ou T110
Ce chiffre correspond à la quantité de sels minéraux qui restent après que 100g de farine ait brulé.
Plus le chiffre est grand, plus la farine contient de sels minéraux.
Consommer de la farine T55 ne sert à rien, elle ne contient plus aucun sels minéraux, tout comme le sucre blanc.
La farine T55 ou le sucre blanc ont été débarassé de toutes les choses interessantes, vous ne mangez plus de "vivant".
Pour les gâteaux, il est donc bien préférable d'acheter de la farine T65.
Surtout achetez-la bio !
Les pesticides et traitements restent dans le son, l'enveloppe du blé.
Vous permettrez également de payer le paysan producteur au juste prix de son travail.
Vous préserverez l'environnement, la qualité de l'eau, de la terre et vous laisserez vivre des milliards de petites bêtes qui vivent dans le sol et le sous-sol.
Et s'il vous plait, achetez directement au producteur (tous déclarés à l'agence bio : http://annuaire.agencebio.org/) ou dans une grande surface spécialisée (Biocoop, Les Nouveaux Robinson ...), les autres grandes surfaces se servent de la bio comme produit d'appel et ne paient pas les producteurs au juste prix : il faut toujours baisser son prix de vente ...
