15 décembre 2010 3 15 /12 /décembre /2010 18:03

En 2010 Tanguy a semé du blé panifiable, c'est à dire non pas du blé à applatir pour nourrir les vaches mais du blé destiné à faire de la farine et donc du pain.

 

Nous avons récolté 6 tonnes de blé, 5.5 tonnes ont été vendues à un paysan boulanger en manque de blé.

Il nous restait environ 700kg.

 

C'était dommage de les perdre, nous avons donc décidé d'acheter un moulin pour moudre notre blé, le transformer en farine et le consommer sous forme de pain ou de patisserie.

 

100_3001.JPG

 

 

 

 

Nous avons acheté un moulin professionnel de type Astri.

Désormais, nous fabriquons notre propre farine que nous vendons dans les commerces locaux, au marché de  Domfront et dans les AMAP, des Associations pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne (Flers, Argentan, Notre Dame du Rocher, La Ferté Macé, Vimoutiers et Gacé).

Le blé est stocké dans une grande cellule en bois que Tanguy a fabriquée et installée à l'étage de la grange.

Ensuite le grain est trié dans un vieux trieur qui a trouvé une deuxième vie :DSC_0141.JPG

 

                Le blé est ensuite versé dans le moulin qui le transforme en

farine semi complète, T80 ou complète T110

Ce chiffre correspond à la quantité de sels minéraux qui restent après que 100g de farine ait brulé.

 

Plus le chiffre est grand, plus la farine contient de sels minéraux.

 

Consommer de la farine blanche (T45 ou T55) ne sert à rien, elle ne contient plus aucun sels minéraux, tout comme le sucre blanc. 

 

 

La farine T55 ou le sucre blanc ont été débarassés de toutes les choses interessantes (vitamines, sels minéraux, oligo éléments).

 

 

 DSC_0145.JPG

 

Pour les gâteaux, il est donc bien préférable d'acheter de la farine T80.

 

Surtout achetez-la bio !  

 

  • Une partie des pesticides et traitements restent dans le son, l'enveloppe du blé; l'autre se retrouve dans la farine. 
  • Vous permettrez également de payer le paysan producteur au juste prix de son travail.
  • Vous préserverez l'environnement, la qualité de l'eau, de la terre et vous laisserez vivre des milliards de petites bêtes dans le sol et le sous-sol.
  • Et s'il vous plait, achetez directement au producteur (tous déclarés à l'agence bio : http://annuaire.agencebio.org/) ou dans un magasin spécialisé (Nature Andaines, Biocoop... )

 

 

 

 

 

 

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Adele et Tanguy LAURENT - dans Le moulin et la farine de la Touche